Vigilância Sanitária de Vitória orienta consumo de pescados na Semana Santa
Na Semana Santa, é comum o aumento do consumo de pescados entre os brasileiros. Especialmente no Espírito Santo, os capixabas aproveitam a data para saborear a famosa torta capixaba e, claro, a tradicional moqueca capixaba.
Para garantir não apenas o sabor, mas também a segurança dos alimentos, a Vigilância Sanitária de Vitória (Visa) estará, até sábado (4), em diversos pontos de venda de pescados, reforçando orientações sobre boas práticas de manipulação para comerciantes e consumidores.
“Especialmente na Semana Santa, é fundamental que consumidores observem a procedência do pescado, as condições de conservação e a higiene do local de venda. Produtos devem estar sob refrigeração adequada ou mantidos em gelo limpo. Já os comerciantes devem seguir rigorosamente as boas práticas de manipulação, a fim de garantir a segurança dos alimentos e prevenir riscos à saúde”, explica a gerente da Vigilância Sanitária de Vitória, Viviani Barreto.
Dicas para consumo
Local de venda
Antes de comprar qualquer produto de origem animal, observe as condições do estabelecimento e a higiene dos manipuladores (uniformes limpos, unhas curtas e limpas e uso de proteção nos cabelos). Verifique se o pescado está protegido do sol, da poeira e de insetos e se está armazenado em equipamentos refrigerados ou coberto com gelo limpo, em quantidade suficiente. A exposição a temperaturas inadequadas pode acelerar a deterioração.
Peixes frescos
Evite peixes já fracionados. A carne deve estar brilhante e bem aderida aos ossos, com escamas firmes e resistentes.
Observe também as brânquias: observe se a coloração é rosada ou avermelhada.
Crustáceos (camarão, lagosta, siri e caranguejo)
Para verificar se o camarão está fresco, observe se a cauda está firme e se ainda possui a cabeça.
Lagostas, siris e caranguejos devem ser adquiridos vivos.
Moluscos ( mexilhões, ostras, lulas e polvos)
Mexilhões e ostras devem apresentar conchas bem fechadas.
Lulas e polvos devem ter carne firme e pele brilhante.
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